Anadolu’nun doğu sınırında, gökyüzüne en yakın platolarda üretilen gıdalar, doğanın zorlu koşullara karşı geliştirdiği birer savunma mekanizması gibidir. Kars, bitki örtüsündeki çeşitlilik ve sanayiden tamamen arındırılmış topraklarıyla, Türkiye’nin en saf besin kaynaklarına ev sahipliği yapar. Bu coğrafyada yetişen bitkiler, soğuk iklimde hayatta kalabilmek için özlerindeki vitamin ve mineralleri maksimum seviyeye çıkarır. Bu otlarla beslenen hayvanlardan elde edilen her damla süt, aslında doğanın kalbinden süzülen bir şifa iksiridir. Kars mutfağı, bu saflığı bozmadan işleyen geleneksel yöntemlerle, sağlıklı yaşamın en dürüst temsilcisi olmayı sürdürmektedir.
Besin Değerinin Zirvesi Kars Eski kaşar
Kars’ın hayvancılık kültüründe peynir, sütün ömrünü uzatmanın ötesinde bir olgunlaşma sanatıdır. Yaz aylarında meralarda serbestçe otlayan ineklerin sütlerinden elde edilen ve geleneksel şirden mayası ile hazırlanan Kars Eski kaşar, gerçek bir kalsiyum ve protein deposudur. En az bir yıl boyunca özel soğuk hava depolarında dinlendirilerek dış yüzeyinde koruyucu bir kabuk oluşturan bu peynir, bekledikçe içindeki yararlı bakterileri ve aromasını zenginleştirir. Hiçbir yapay koruyucu içermeyen bu doğal gıda, kemik sağlığını desteklerken aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren probiyotik bir yapıya kavuşur. Kars’ın o dondurucu kışlarına direnç katan bu peynir, sofralarımızda doğal bir kalkan görevi görür.
İpeksi Dokusuyla Sağlık Kaynağı Dil peyniri
Kars peynircilik geleneği, sadece sert ve yıllanmış ürünlerle değil, taze ve hafif alternatiflerle de her yaş grubuna hitap eder. Özellikle süt tadının en berrak haliyle hissedildiği, lifli yapısıyla dikkat çeken Dil peyniri, düşük sodyum oranıyla sağlıklı beslenme listelerinin vazgeçilmezidir. Kars yaylalarından toplanan sütlerin saflığını koruyarak hazırlanan bu peynir, çocukların kemik gelişimi için gerekli olan fosfor ve kalsiyumu en doğal haliyle sunar. Isıtıldığında uzayan yapısı ve ağızda dağılan yumuşaklığı, onu sadece bir kahvaltılık değil, aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalık haline getirir. Katkısız sütlerden elde edilen bu lezzet, doğallıktan ödün vermeyen mutfakların en büyük yardımcısıdır.
Zanaatkarlığın En Zarif Örneği Malakan göbek kaşar
Kars’ın peynir ustalığında, üretimin en özel anında ortaya çıkan bazı gizli lezzetler vardır. Kaşar peyniri yoğrulurken hamurun tam merkezinden alınan o en yumuşak ve en taze kısım, gerçek bir gastronomi değeridir. Malakan göbek kaşar, kendine has kremsi yapısı ve yoğun süt aromasıyla, kaşarın olgunlaşmadan önceki en kıymetli halini temsil eder. Kars’ın kadim kültürel mirasından süzülüp gelen bu üretim tekniği, peynirin içindeki yağ ve protein dengesinin en mükemmel olduğu noktada dondurulmasıdır. Hem protein değeriyle hem de eşsiz yumuşaklığıyla bu peynir, sütün doğadan sofraya olan yolculuğundaki en zarif duraklardan biridir.
Kars’ın Saf Meralarından Gelen Doğal Güç
Kars’ın yöresel ürün yelpazesi, peynirden bala, tereyağından geleneksel unlu mamullere kadar geniş bir şifa zinciri oluşturur. Fabrikasyon gıdaların içerdiği katkı maddelerinden kaçınanlar için bu ürünler, doğanın sunduğu en güvenilir alternatiftir. Doğrudan yerel üreticiden temin edilen ve geleneksel yöntemlerle paketlenen bu gıdalar, besin değerini kaybetmeden mutfaklarınıza ulaşır. Sağlıklı beslenmenin bir lüks değil, bir hak olduğuna inanan Kars halkı, bu doğal mirası koruyarak sofralarımıza dürüstlük ve lezzet taşımaya devam ediyor.
Gazi Kars Yöresel Ürünler, 2025 yılında Kars’ın eşsiz doğasında yetişen tamamen doğal ve katkısız yöresel ürünlerini en güvenilir şekilde tüketicilerle buluşturmak amacıyla kurulmuştur. Firma, gerçek Kars lezzetlerini tazelik ve kaliteyi koruyarak Türkiye’nin her noktasına ulaştırmayı temel görev edinmiştir. Ürünlerini doğrudan üreticiden temin eden, özenle paketleyen ve hızlı teslimat anlayışıyla çalışan Gazi Kars Yöresel Ürünler, müşteri memnuniyetini her zaman işinin merkezinde tutmaktadır. Peynir çeşitlerinden ballara, tereyağlarından geleneksel yöresel lezzetlere kadar geniş bir seçenek sunan firma, doğallığı ve kaliteyi sofranıza taşımak için en doğru tercihtir. Kars’ın o muazzam yayla lezzetlerini orijinal haliyle denemek istiyorsanız, firmanın titizlikle hazırladığı bu ürün koleksiyonuna gönül rahatlığıyla güvenebilirsiniz.
