Müzik muhtemelen Salzburg’un en ünlü tatlısı olan Mozartkugel’de durdu. ‘Mozart Topu’ olarak da bilinen, bitter çikolata kaplı antep fıstığı, badem ezmesi ve nugadan oluşan bu tatlı artık Avusturya’da üretilmeyecek.
Muhtemelen şehrin en ünlü tatlısı olan Mozartkugel’in son partisi, Avusturya’nın güney Salzburg kentinde bulunan Grödig fabrikasında üretildi.
“Mozart Dansı” olarak da bilinen bu ünlü ikram, adını müzisyen Wolfgang Amadeus Mozart’tan almıştır.
Bu tatlılar, 19. yüzyılın sonlarında Salzburglu pasta şefi Paul Fürst tarafından kurulan fabrikada 1890 yılından bu yana üretiliyor.
Şirket, bitter çikolata kaplı fıstık, badem ezmesi ve nuga şekerlerinin son partisini 2024’ün sonlarında üretti.
Salzburg’daki Schokolade geçen yıl iflas ederek 65 kişiyi işten çıkarmış ve yılda 57 milyon Mozart topu üreten üretim hattını kapatmıştı. 2021’de ilk kez iflas başvurusunda bulunan şirket kapanmaya hazırlanıyor kakao fiyatındaki artış ve dalgalanma etkisini COVİD-19’a bağladı.
Grödig fabrikası, “Echte Mozartkugeln” veya “gerçek Salzburg Mozart topları” adı verilen tatlıların çağını resmen kapattı.
Şekerleme üreten makinelerin Mısırlı ve Mauritiuslu şirketlere satıldığı ancak 1975 yılında Salzburg’daki Schokolade’yi satın alan Amerikan gıda şirketi Mondelez International’ın Mozartkugel’in geleceğinin ne olacağını henüz doğrulamadığı belirtiliyor. Ancak Avusturya’da üretimin durdurulduğu kesin.
Mondelez’in Avusturya yönetimi, “Mirabell ürünlerinin üretiminin kesintisiz devam edebilmesini sağlamak için çok çalışıyoruz” dedi. “Üretim seçeneklerimizi dikkatle değerlendirdikten sonra, Mirabell markamızın gelecekte Avrupa ağımız genelinde üretilmesini sağlayacak bir çözüm bulduk.”
Polonya ve Çek Cumhuriyeti’ndeki tesislerin üretime devam etmesi önerildi.
çikolata kopyaları
Fürst’s orijinal olmasına rağmen pastane tarihi boyunca taklitçilerle mücadele etmiştir. Bunlardan en dikkat çekeni “Real Reber Mozartkugeln” adlı tatlıları üreten Bavyeralı bir üreticidir.
1981 yılında şirket “Mozartkugel” adını yalnızca Avusturyalı üreticilerin kullanabileceğine karar verdi ve Reber’i ürünlerini “Mozart-Kugeln” olarak yeniden adlandırmaya zorladı.
Salzburg Mirabell, tamamen yuvarlak Mozartkugel üretmesine izin verilen tek marka iken, diğer tüm markaların düz bir taraf eklemesi gerekiyordu.