Madagaskar’ın başkenti Antanarivo’nun doğusundaki Mantasoa Gölü, bu olağanüstü lüks ürüne ev sahipliği yapıyor. “Tüm uzmanlar bunun imkansız olduğunu söylüyor” diyor Dabizies.
Göl ve çiftliklerde üretilen Doğu Afrika Madagaskar ülkesinin dağlarında üretilen, dünya mutfağının elit plakalarında 10.000 dolar (360.000 tl) fiyata ulaşıyor. Kimsenin mümkün olamayacağı bu hikaye, üç Fransız girişimcinin hayallerini gerçekleştirdiği zaman başladı.
Fransız girişimcisi Delphyne Dabizes, Afrika’nın ilk Caviale üretim sistemini kuracağını duyurduğunda, lüks gıda endüstrisi oldukça şüpheliydi. Ancak bugün, dünyanın her yerinden prestijli mutfaklar ile Cavia Rove ve Kasnodar markalarına sunmayı başardı.
Madagaskar’ın başkenti Antanarivo’nun doğusundaki Mantasoa Gölü, bu olağanüstü lüks ürüne ev sahipliği yapıyor. Dabzies “, tüm uzmanlar bunun imkansız olduğunu söyledi” diyor.
Havyar Tarihi ve Lüks Devleti
Havyar tuzlu mersin balığı yumurtalarından elde edilen bir lezzettir. Geleneksel olarak Rusya’da Hazar Denizi tarafından sağlanan bu ürün, Tsar Mihaylovic 17. yüzyılda ilk Aleksey Mihaylovic tarafından tekelleştirildiğinde lüks gıda statüsüne yükseldi.
Mersin Fish’in sekiz ila 20 yıl arasında olgunlaşması uzun bir zamana sahiptir ve şimdi kültürel anlam havyar, çay kaşığı (973.376 tl) alıcıları bulabilir.
Rüyalar Gerçekleşir
Bir Fransız televizyon programında Myrtle Fish’in yetiştirilmesini gördükten sonra Dabizies, eşi Christophe ve arkadaşları Alexandre Guerrier bu işe Madagaskar’da başlamaya karar verdi. Başlangıçta hiçbir bilgisi olmadığını söyleyerek Dabizes, projelerine inanmayan birçok insanla tanıştığını söyledi.
Bir tatil sırasında bir araya gelen ve proje, hafta sonu evlerine doğru yolculukları sırasında keşfedilen Mantasoa Gölü sayesinde uygulandı. Yıl boyunca 13 ila 23 derece arasında değişen su sıcaklığı ile göl, ansin balıklarının ekimini için mükemmel bir ortam sundu.
Küresel pazarın girişi
2017 yılında üretilen ilk “Premium Rove Haviari”, Sirha Lyon Fuarı’ndaki Avrupalı şeflerin takdirine sunuldu. Paris’teki Hôtel de Crillon ve Biarritz’deki Hôtel du Palais gibi presty alanları bu havyarı tercih ediyor.
Genç yaşta bir Michelin mutfağı -star’ı yöneten Julia sitefjian, ROV’u “börek ve fındık lezzetleriyle tüm damaklar için uygun” olarak tanımlıyor.
Yerel halka desteği
CNN’ye göre, Acipeser yerel halkın eğitim kursları, sağlık hizmetleri ve okuryazarlığı sunarak bölgesel ekonomiye katkıda bulunuyor. Şirket ayrıca 200 hektarlık alan bildirmek ve gölün sürdürülebilirliğini garanti etmek için çalışıyor.
Beluga Havar’ın yapımını hedefleyen Acipener, Madagaskar’ın dünyadaki potansiyelini duyurmaktan gurur duyuyor.